Con gran acogida se llevó a cabo el conversatorio sobre las enfermedades causadas por mal uso de aceites vegetales saturados, buenas prácticas de manufactura y preparación de alimentos, organizada por la Unidad de Regeneración Urbana del Municipio de Loja, dirigida a propietarios y administradores de restaurantes, picanterías, frituras y comida rápida.
En el evento se impartió charlas sobre la importancia de la asepsia en el manejo de alimentos y la utilización de los aceites al momento de preparar frituras. “Freír con aceites saturados afecta la salud humana, pues engrasa las arterias y ocasiona enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes y otras, de ahí la responsabilidad al momento de preparar los alimentos”, destacó Ramón Mero, nutricionista del Ministerio de Salud Pública.
Además, se refirió a las estadísticas que demuestran que en Loja el 62.03% de las personas entre 19 y 59 años de edad, tienen sobrepeso, por lo que es necesario mejorar estas prácticas alimenticias.
El representante de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria, Arcsa, Edgar Romero, explicó sobre la normativa que rige a quienes expenden alimentos preparados y las disposiciones con relación a los aceites, entre ellas la prohibición de arrojarlos en las alcantarillas.
Asimismo, señaló las prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos en establecimientos de servicio, a fin de evitar problemas en la salud de los consumidores.
Los participantes se mostraron emocionados de conocer sobre el tema, es así que Oswaldo Barrazueta, quien vende empanadas y morochos considera que esta iniciativa generada por la municipalidad les entregó importante información sobre la responsabilidad nutricional con los usuarios.
La charla también llamó la atención de emprendedores como Byron Troya, quien mira en los aceites usados una excelente materia prima para la elaboración de cosméticos y jabones.
De igual manera quienes se dedican a temas ambientales asistieron al evento, pues consideran que el manejo correcto de los aceites vegetales, no solo protege la salud de la población, sino también la vida animal y vegetal.
“Los lojanos debemos cambiar los hábitos y capacitarnos para ello, con el objetivo de cuidar el ambiente y la salud”, manifestó Mercedes Villa, docente de la UTPL.
Este tipo de talleres se vienen cumpliendo de manera permanente con la participación de los diferentes generadores de aceites, ello con el fin de concienciar a quienes expenden alimentos preparados sobre su aporte para mejorar la salud de la población, así como evitar que estos desechos lleguen a la planta de tratamiento de aguas residuales de la ciudad.
