En la parroquia San Lucas, a 55 kilómetros de Loja, la población se dedica a la elaboración del queso artesanal, el mismo que sale a las ferias libres de la ciudad para su comercialización.
En la parroquia alrededor de 29 personas se organizaron y formaron la asociación de agropecuarios “Sembrando Futuro de la parroquia San Lucas”. Allí se elabora el queso, yogurt y manjar para ofertar a los clientes.
Integrantes
Juan Gualán, socio, recalca que en la planta se elaboran los quesos, pero siempre rotan entre compañeros ya que también se dedican al campo, en la siembra de diferentes productos agrícolas.
Gualán hace énfasis que al principio fue complicado, tuvo que vencer algunos inconvenientes, ahora la asociación está fortalecida y tiene como meta exportar el producto a las grandes ciudades como Guayaquil. En la actualidad solo hay diez socios con la convicción de salir adelante. Piden ayuda para difundir aún más la asociación y respaldarlos con equipos de punta para la planta.
Mercado
Por ahora el principal mercado son las ferias libres que desarrolla la Municipalidad de Loja, incluso por su calidad y contextura ganó el primer lugar del concurso de quesos que se cumplió en una edición de la Feria Agroecológica que se realiza el último fin de semana de cada más.
